Kefir e seu potencial probiótico
Resumo
O leite fermentado surgiu acidentalmente na antiguidade, logo quando o homem o introduziu em suas refeições o leite de origem animal. Kefir é um leite fermentado, produzido de forma artesanal que contém uma quantidade acentuada de microrganismos, caracterizado como um alimento funcional e seu consumo na alimentação diária traz benefícios físicos específicos. O presente estudo buscou explicar a importância do kefir e seu grande potencial probióticos. Foi elaborado um formulário on-line (Google Formulários) contendo 6 perguntas de cunho objetiva, obtendo sucesso nas entrevistas, no qual 112 pessoas residentes de todas as regiões do país que tiveram acesso e responderam o questionário. O kefir, ainda é pouco conhecido no Brasil seus estudos sobre seu potencial ainda é escasso no campo científico, mais os artigos na área já disponham de boas informações fornecidas desse ótimo probiótico.
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