Kefir e seu potencial probiótico

  • Clélia Silva Souto UNIVAR - Centro Universitário do Vale do Araguaia
  • Paula Pereira Silva UNIVAR - Centro Universitário do Vale do Araguaia
  • Érika Maria Neif UNIVAR - Centro Universitário do Vale do Araguaia
Palavras-chave: Nutrição. Alimento Funcional. Saúde. Leite Fermentado.

Resumo

O leite fermentado surgiu acidentalmente na antiguidade, logo quando o homem o introduziu em suas refeições o leite de origem animal. Kefir é um leite fermentado, produzido de forma artesanal que contém uma quantidade acentuada de microrganismos, caracterizado como um alimento funcional e seu consumo na alimentação diária traz benefícios físicos específicos. O presente estudo buscou explicar a importância do kefir e seu grande potencial probióticos. Foi elaborado um formulário on-line (Google Formulários) contendo 6 perguntas de cunho objetiva, obtendo sucesso nas entrevistas, no qual 112 pessoas residentes de todas as regiões do país que tiveram acesso e responderam o questionário. O kefir, ainda é pouco conhecido no Brasil seus estudos sobre seu potencial ainda é escasso no campo científico, mais os artigos na área já disponham de boas informações fornecidas desse ótimo probiótico.

Biografia do Autor

Clélia Silva Souto, UNIVAR - Centro Universitário do Vale do Araguaia

Acadêmica do curso de Nutrição do Centro Universitário do Vale do Araguaia (UNIVAR). Barra do Garças/MT, Brasil.

Paula Pereira Silva, UNIVAR - Centro Universitário do Vale do Araguaia

Acadêmica do curso de Nutrição do Centro Universitário do Vale do Araguaia (UNIVAR). Barra do Garças/MT, Brasil.

Érika Maria Neif, UNIVAR - Centro Universitário do Vale do Araguaia

Docente do UNIVAR. Barra do Garças/MT, Brasil. Doutora e Mestra em Ciências Ambientais pela Universidade Estadual de Maringá (UEM). Especialista em Docência no Ensino Superior pelo UNIVAR. Licenciada em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Mato Grosso (UNEMAT).

Publicado
2020-06-30
Seção
Ciências da Saúde