INGESTÃO DE SAL E DOENÇAS ASSOCIADAS
Abstract
A partir do momento que nossos ancestrais tiveram a necessidade de utilizar o sal na conservação dos alimentos esse mineral firmou-se com o papel de importância em vários campos da sociedade. Com a maior frequência de manipulações e modificações dos alimentos que se tonou realidade a partir do século 19 houve um aumento significante no consumo do sal, levando a uma sobrecarga nos sistemas fisiológicos envolvidos na sua excreção, como consequência, houve um aumento expressivo da pressão arterial e no risco de doenças cardiovasculares entre os consumidores. Uma das intervenções no sentido de amenizar o crescente desenvolvimento destas doenças seria a redução do consumo excessiva deste mineral. Neste contexto, será feita uma na revisão narrativa sobre algumas evidências e controvérsias sobre o papel do consumo de sal de cozinha na modificação da pressão arterial o que pode contribuir para os riscos do desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
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